真钱牛牛 鸡肉和它同炖，润泽不上火！增强膂力、擢升免疫、降速朽迈

要说既家常又润泽的食材，鸡肉统统排得上号。但光炖鸡总以为少了点什么，直到去一又友家蹭饭，尝到她婆婆用鸡肉和茶树菇炖的一锅汤，鲜得我差点把舌头吞下去！要害是喝完满身暖呼呼的，第二天起床异常有精神。马上偷师学艺，这才知说念鸡肉和茶树菇险些是乱点鸳鸯，难怪闽南东说念主叫它"自然味精"。

一、黄金搭档的养生神秘

夙昔总以为炖鸡汤放香菇就行，没思到茶树菇才是荫藏大佬。闺蜜婆婆是福建东说念主，她说桑梓炖汤适应"荤素搭配，阴阳斡旋"。鸡肉温补，但单独吃容易燥；茶树菇性平味甘，既能中庸盛暑，又自带自然鲜味。 这组合就像咖啡配奶，单喝驻扎但伤胃，加了奶就温存得多。

更绝的是养分互补。鸡肉里的优质卵白遇上茶树菇的多糖物资，领受坦荡接翻倍。我查了府上，中国农业大学作念过履行，茶树菇的氨基酸种类多达18种，其中8种是东说念主体必需氨基酸。**用老话说即是"一加一大于二"**，增强膂力不说，菌菇里的硒元素照旧抗朽迈的好东西，难怪闺蜜婆婆六十多岁皮肤还透亮。

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二、三个要害让汤鲜掉眉毛

第一次我方炖差点翻车，茶树菇泡发不够，汤里总有股土腥味。自后有益请问了福建一又友，蓝本有三大窍门：

1. 选菇要看"伞盖"

别买伞盖完全伸开的，要选像小铃铛那样半闭合的，这种是嫩菇。方法也不是越白越好，微微发黄才是自然滋长的。有个浅薄判断法：把菇柄对折，真钱牛牛官网脆生生断开的即是极新货。

2. 泡发要用淘米水

温水加勺面粉泡20分钟，能洗掉褶皱里的杂质。最绝的是福建东说念主的家传秘方——用第二遍的淘米水泡发，菌香会异常浓郁。难忘泡完的水别倒，千里淀后取表层清液当高汤用。

3. 鸡肉先"精真金不怕火"再下锅

极新鸡肉无谓焯水！用盐和料酒推拿五分钟，冷水浸泡半小时去血水。这么处分过的鸡肉，炖出来又嫩又滑，汤还异常澄清。老辈东说念主说这叫"醒肉"，跟醒面一个道理。

三、零失败的家常作念法

当今这锅汤依然成为我家周末必作念，共享个懒东说念主版配方：

【食材】

土鸡半只（三黄鸡也行）、干茶树菇50g、老姜3片、枸杞15粒

【关节】

茶树菇剪去根部，淘米水泡发后撕成条

鸡块用1勺盐+2勺料酒持匀，泡冷水去腥

砂锅里冷水放鸡块，大火煮开撇浮沫

加姜片和泡菇水，转小火炖40分钟

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放茶树菇和枸杞再炖20分钟，临了加盐

要点来了：关火前撒一把葱花，盖子焖3分钟。葱香会顺着蒸汽钻到汤里，比奏凯煮香十倍！

四、项目服法不重样

剩下的汤别花消，第二天加点料又是新菜：

汤面：煮把龙须面，浇上热汤，卧个溏心蛋

暖锅底：涮点豆腐青菜，比外卖麻辣烫健康

蒸蛋羹：过滤的汤代替净水，蛋嫩得像布丁

五、这些细节要扫视

自然这说念汤和睦，但也有几点小贴士：

痛风发作期别喝菌菇汤，日常喝也要适量

买不到干茶树菇的话，极新的口感和养分差好多

妊妇喝不错少放姜，加几颗红枣更和睦

有次我权略加了当归黄芪，后果药味太重，整锅汤齐毁了。自后昭彰 家常菜贵在顺心，不是药材越多越好。就像闺蜜婆婆说的："吃饭不是吃药，称心最遑急。"

你们家炖鸡有什么独家秘方？快来挑剔区晒一晒，让我也偷师两招！

发布于：陕西省